Krieltjes Bonne Femme

Normaliter plan ik op zondag de gerechten voor de komende 7 dagen. Het feit wil dat we ook aan het trainen zijn voor onze fietsvakantie en mij soms de energie ontbreekt om ’s avonds nog iets te doen. Je merkt dat aan de weekplanning die er bij inschiet, de recepten die niet of later geplaatst worden, etc.

Toch wil ik nog steeds de recepten van de afgelopen week plaatsen. Mijn doel is immers te laten zien dat je het jaar rond recepten van 24kitchen kunt koken.

Ik had van de afgelopen dagen nog behoorlijk wat groenten in mijn koelkast liggen. Dit is, zoals ik al vaker heb opgemerkt, het nadeel van het koken voor twee personen. Soms is het dus een beetje schipperen en ben je een aantal dagen bezig om alle restjes op te maken. Maar ook daarin kan de website van 24kitchen je uitstekend helpen. Je kunt daar recepten zoeken waarin het ingrediënt wordt gebruikt wat je nog hebt liggen. En zo kom je op nieuwe ideeën, kun je je groentela leeg maken en toch lekker en gezond blijven eten.

Voor het gerecht van vanavond heb ik op bospeen gezocht. Ik had die immers nog over van het gerecht van gisteren. Ik heb voor een recept uit De Makkelijke Maaltijd gekozen dat Krieltjes Bonne Femme heet. Bonne Femme is een Franse aanduiding voor een gerecht waarin veel groentes verwerkt zitten. Het wordt zowel gebruikt om een omelet met veel groente en spek aan te duiden als een gevarieerde groenteschotel bij gebraden vlees.

Het voordeel van een Bonne Femme is dat je er restjes in kunt verwerken. Zo heb ik naast de ingrediënten die in het recept staan ook de restjes paprika gebruikt die ik nog had liggen.

Ingrediënten (2 personen)

• 250 g kipkluifjes
• zonnebloemolie
• 0.5 el honing
• 0.5 el mosterd
• 0.5 citroen
• 50 g gerookte spekreepjes
• 225 g krieltjes
• 0.5 ui
• 0.5 teentje knoflook
• 125 g champignons
• 0.25 bosje bospeen
• 50 g doperwten (diepvries)
• zout
• versgemalen peper

Bereiden

• Verwarm de oven voor op 180°C.

De kipkluifjes:

1. Meng de kipkluifjes met een scheutje olie, honing, mosterd, sap van 1 citroen, zout, peper in een kom.
2. Verdeel de kipkluifjes op een bakplaat met aluminiumfolie en schuif ze in de hete oven.
3. Bak de kipkluifjes in circa 25 gaar minuten.

De krieltjes Bonne Femme:

1. Schil de bospeen en snijd schuin weg in schuine plakken.
2. Verwarm een koekenpan.
3. Snijd de spekreepjes in blokjes en bak circa 3 minuten.
4. Voeg de krieltjes toe en bak ze op hoog vuur, onder voortdurend roeren bruin.
5. Pel en snijd de ui in grove stukken. Pel en hak de knoflook. Voeg toe aan de krieltjes
6. Maak de champignons schoon en halveer ze. Voeg toe, bak nog 2 minuten mee en voeg de worteltjes toe.
7. Voeg de doperwten toe. Bak het geheel nog circa 3 minuten.
8. Breng op smaak met peper en zout.

Opmerkingen
Ik weet niet hoe Rudolph zijn ovenschaal zo mooi schoon houdt tijdens het bakken. Immers  de kip wordt in de ovenschaal gemengd met de mosterd, honing en citroensap waardoor er ook een deel van dit mengsel aan de zijkant van de schaal komt te zitten. Dit verbrand in de oven als eerste en naast het feit dat het er niet uitziet, is je ovenschaal nadien ook moeilijk schoon te maken. Ik zou daarom voor wat betreft de ovenschaal niet de receptvideo volgen en de kipkluifjes op een bakplaat met aluminiumfolie leggen.

Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.

Kaasburgers met wortelsalade

Normaliter maak ik op zaterdag altijd een burger. Omdat we vandaag een lange fietstocht gepland hadden staan heb ik de recepten van zondag en zaterdag omgedraaid. Daarnaast vond ik het wel fijn om zo iets makkelijks als deze kaasburgers na de fietstocht te kunnen bereiden.

Toen ik het recept las moest ik ook meteen aan vroeger denken. Als je, net als ik, verzot bent op krentenbrood met kaas, dan zul je dit recept heerlijk vinden. Mocht je niet van komijnekaas houden dan kun je natuurlijk ook gewone kaas gebruiken.

Ingrediënten (2 personen)

• 100 g komijnekaas
• 0.5 ei
• 0.5 ui
• 37.5 g amandelschaafsel
• zout
• versgemalen peper
• 12.5 g bloem
• zonnebloemolie
• 0.5 bosje bospeen
• 0.5 bosje radijs
• 25 g walnoten
• 2 el halvanaise
• 1 el water
• 0.5 krop ijsbergsla
• 25 g rozijnen
• 2 krentenbollen

Extra nodig:

• bloem om te paneren

Bereiden

Kaasburgers maken

1. Rasp de kaas grof en meng het ei erdoor.
2. Hak het amandelschaafsel fijn.
3. Pel en snipper de ui ragfijn.
4. Voeg de ui, amandelschaafsel, kaas en bloem toe en breng op smaak met zout en peper. Meng goed door en vorm er kaasburgers van.
5. Wentel de burgers door de bloem.
6. Verhit een scheut olie in een ruime koekenpan. Draai het vuur laag en bak de kaasburgers in circa 4 minuten om en om goudbruin.

Wortelsalade

1. Schil en snijd de bospenen in dunne plakjes.
2. Maak de radijsjes schoon en snijd ze in vieren.
3. Breek de walnoten doormidden.
4. Roer de halvanaise aan met het water.
5. Snijd de ijsbergsla in reepjes.
6. Meng in een kom de sla, wortel, radijs, walnoten, rozijnen en halvanaise met elkaar.

Kaasburgers

1. Verwarm een pan. Snijd de krentenbollen doormidden en bak de krentenbollen op de snijkant in circa 2 minuten bruin.
2. Verdeel wortelsalade over de onderkant van de krentenbollen en leg de kaasburgers erop. Leg het kapje erop en serveer met de wortelsalade.

Opmerkingen
Ik kan je aanraden om, voordat je de kaasburgers maakt, eerst de bospenen schoon te maken en in plakjes te snijden. Als je de bospeen nog moet snijden terwijl je de kaasburgers al aan het bakken bent, kom je mogelijk in tijdnood.

Als je dit recept voor twee personen maakt zul je aardig wat bospeen en ijsbergsla overhouden. In de recepten van de komende dagen zal ik je laten zien hoe je deze “restanten” kunt gebruiken.

Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.

Rosbiefrolletjes met Paprikaconfiture

De vader van Marionne is onlangs naar Spanje geweest en hij bracht afgelopen week Iberico ham voor ons mee. Als ik zoiets krijg worden meteen mijn culinaire zintuigen meteen geprikkeld en wil ik er ook iets mee koken. Want behalve dat deze ham van zichzelf al goddelijk lekker is, kun je er ook heerlijke gerechten mee bereiden. Maar eerst iets over de Iberico ham zelf.

Iberico ham is een gedroogde ham die gemaakt wordt van – hoe kan het ook anders – het zwarte Iberico varken. Dit varken wordt voornamelijk geteeld in het zuidwesten van Spanje langs de Portugese grens. De ham van het Iberico varken heeft zo’n karakteristieke smaak door de voeding die deze varkens – met name in de herfst – krijgen. In het voorjaar worden de varkens gevoed met gras, in de zomer met graan en in de herfst met eikels. Een Iberico varken kan in de herfst wel tot 10 kg eikels per dag eten! Juist door het eten van de eikels en het vele bewegen krijgt het vlees die heerlijke nootachtige zoete smaak.

Wist je trouwens dat in de volksmond Iberico ham Pata negra (zwarte poot) genoemd wordt?

Ik moest toen ik de ham kreeg denken aan een aflevering van The Taste of Life Travel waarin Rudolph San Sebastian in Spaans Baskenland bezoekt. In die bewuste aflevering wordt er ook aandacht besteedt aan Iberico ham en maakt hij er een typisch Baskische tapas mee. Tapas wordt overigens in Baskenland Pinchos genoemd. De tapas uit die aflevering ga ik vandaag maken.

Ingrediënten (2 personen)

Spaanse Rosbiefrolletjes

• 2 blaadjes gelatine
• 0.5 bosje peterselie
• 0.5 bosje munt
• 2 takjes rozemarijn
• 250 ml witte wijn
• citroensap
• 100 g dungesneden rosbief
• 50 g Iberico- of Serranoham

Paprikaconfiture

• 0.5 rode paprika
• 0.5 ui
• olijfolie
• 0.5 tl suiker
• 0.5 el gembersiroop
• 0.5 mespuntje zout

 Bereiden

1. Week de gelatine circa 5 minuten in koud water.
2. Hak de kruiden.
3. Verhit de helft van de witte wijn.
4. Knijp de gelatine uit laat het al roerend oplossen in de wijn.
5. Voeg de rest van de wijn en kruiden toe en breng op smaak met een drupje citroensap. Schenk de gelei in een met koud water omgespoelde platte schaal en laat het opstijven in de koelkast.
6. Snijd de paprika in blokjes.
7. Pel en snipper de ui.
8. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui.
9. Voeg de paprika en suiker toe en bak kort.
10. Voeg de gembersiroop en een scheutje water toe.
11. Breng op smaak met zout en laat de confiture inkoken en afkoelen.
12. Leg de rosbief op een bord, leg een plakje ham erop en rol tot een mooi rolletje.
13. Serveer de afgekoelde paprika confiture op een bordje en leg de rosbiefrolletjes erop.
14. Stort de kruidengelei op een platte schaal.
15. Snijd heel voorzichtig de koude kruidengelei in plakjes en leg een velletje van de gelei bovenop het vleesrolletje.

Opmerkingen
De kruidengelei was bij mij net iets te slap. Dit zou aan de zuurgraad van de wijn kunnen liggen en/of aan de hoeveelheid citroensap die ik heb toegevoegd. Het garen en inkoken van de paprikaconfiture mag wat mij betreft veel langer als dat Rudolph in de receptvideo laat zien. Normaliter vind ik het lekker als groente zoals paprika nog een “bite” heeft. In dit geval echter mag de paprika lekker zacht en zoet worden.

Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.

Witlof broccoli schotel met biefstuk

Het recept wat ik vandaag gekookt heb bestaat uit oer Hollandse ingrediënten waarvan er een aantal samen een standaard aardappelen-groenten-en-vlees gerecht zouden kunnen vormen. Toch geeft juist de bereidingswijze en het feit dat Rudolph meerdere groentes combineerd nou juist die extra touch waardoor het toch weer eens een keer iets anders is als dat je misschien gewend bent.

De witlof wordt namelijk gebakken en samen met broccoli en licht geprakte aardappels in de oven gegratineerd.

Ingrediénten (2 personen)

• 0.5 kg aardappelen
• zonnebloemolie
• 3 stronkjes witlof
• 250 g broccoli
• 10 g paneermeel
• 50 g geraspte kaas
• 2 biefstukken à 100 g per stuk
• zout
• versgemalen peper
• klontje boter

Bereiden

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Breng 2 pannen met water en zout aan de kook voor de aardappels en de broccoli.

Aardappels:

1. Schil de aardappels en snijd ze in vieren.
2. Kook de aardappels gaar in circa 10 minuten.
3. Giet ze af en laat ze uitwasemen.

 Ovenschotel:

1. Verhit olie in een koekenpan.
2. Snijd de witlof in de lengte in vieren en bak de witlof circa 5 minuten op laag vuur.
3. Snijd de broccoli in roosjes. Schil de steel van de broccoli en snijd deze in blokjes van circa 1 centimeter bij 1 centimeter.
4. Kook de broccoli in circa 2 minuten beetgaar.
5. Prak de aardappels met een vork.
6. Giet de broccoli af.
7. Schep de witlof, aardappels en de broccoli in een ovenschaal.
8. Strooi er geraspte kaas en paneermeel over.
9. Bak de ovenschotel in de oven in circa 15 minuten goudbruin.

Biefstuk:

1. Bestrijk de biefstukken met olie en bestrooi ze met zout en peper.
2. Bak de biefstukken in een hete pan 4 tot 6 minuten om en om. Voeg voor het omdraaien een klontje boter toe.
3. Laat ze afgedekt onder aluminiumfolie even rusten.

Opmerkingen
Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.

Italiaanse hamburger met tomaat-rucolasalade

Afgelopen zaterdag zijn we met de kinderen naar een tapasbar gegaan. Voor mij dus een avondje vrij  en voor jullie een dag zonder De Gemakkelijke Maaltijd. Althans via deze blog dan want er zijn natuurlijk genoeg recepten op de website van 24kitchen te vinden.

Marionne miste echter haar wekelijkse zelfgemaakte burger en dan plan je die gewoon op maandag in plaats van zaterdag. Ik heb vanavond een hamburger in Italiaanse stijl gemaakt. Het grote voordeel van zelf hamburgers maken is dat je precies weet wat er in zit. dat bepaal je immers zelf. De hamburger vanavond wordt weer gemaakt van tartaar gehakt waardoor deze erg mager is.

Ingrediënten (2 personen)

• 0.5 ui
• 0.5 takje peterselie
• 0.5 ei
• 0.5 tl worcestersaus
• 200 g rundertartaar
• 1 beschuit
• 225 g aardappelschijfjes
• zonnebloemolie
• 0.5 zoete ui
• 0.5 bol mozzarella
• 1 tomaten
• 100 g rucola
• aceto balsamico
• 1 takjes basilicum
• 2 volkoren bollen of italiaanse bollen
• zout
• versgemalen peper

Bereiden

De hamburgers maken:

1. Pel en snipper de ui heel fijn.
2. Hak het peterseliegroen zeer fijn.
3. Leg de rundertartaar in een kom en maak er een kuiltje in.
4. Breek het ei in een schaaltje, roer even door en giet ongeveer de helft bovenop de rundertartaar.
5. Voeg de ui en peterselie toe en meng met de vork alles door elkaar tot een samenhangend mengsel.
6. Voeg de worcestersaus, zout en peper toe, roer goed door.
7. Verkruimel de beschuit en meng goed door.
8. Vorm hiervan 2 hamburgers.

Oma’s Aardappeltjes:

1. Verhit olie in een pan.
2. Bak de aardappeltjes in circa 10 minuten goudgeel.
3. Schep regelmatig om.

De hamburgers bakken:

1. Verhit alvast een grillpan.
2. Wrijf de hamburgers aan beide kanten in met wat olie.
3. Pel de zoete ui en snijd hem in acht schijven en vet in met olie.
4. Leg de hamburgers en uienschijven op de grill en rooster ze aan beide kanten circa 3-4 minuten.

De broodjes opbouwen:

1. Snijd de mozzarella in plakken.
2. Snijd de tomaat in dunne plakken.
3. Snijd de broodjes doormidden.
4. Beleg de broodjes met wat rucola en leg er een hamburger op.
5. Leg op de hamburger de geroosterde uienschijven, de plakken mozzarella en tomaat.
6. Strooi wat peper naar smaak toe en sprenkel een beetje balsamicoazijn erover.
7. Eindig met een paar blaadjes basilicum en een paar blaadjes rucola.
8. Zet de tweede helft van het broodje er schuin tegen aan.
9. Vul het bord aan met de aardappelschijfjes en nog wat extra rucola.

Opmerkingen
Als je nu geen zoute uien in huis hebt dan hoef je hier nniet speciaal voor naar de winkel. Een gewone ui smaakt gegrild ook erg lekker.

Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.

Citroenkip met aardappels uit de oven

Er zijn klassieke combinaties die gewoonweg waanzinnig smaken. Ik had het donderdag al over de combinatie van peer met blauwe schimmelkaas en vandaag heb ik weer zo’n combinatie gemaakt: kip met citroen. Rudolph marineert, in de video bij dit recept, de kip slechts kort. Maar geloof me als je de originele recept stappen volgt en de kip twee uur of langer marineert zal dit de smaak van je kip meer dan goed doen.

Ingrediënten (2 personen)

Citroenkip met aardappels uit de oven

• 300 g kip drumsticks (ongemarineerd)
• 400 g aardappels
• 1 uien
• 2 stuks witlof
• 4 plakjes gerookte rauwe ham
• zout
• versgemalen peper

Citroenmarinade

• 0.5 citroen
• 1 teentjes knoflook
• 0.5 sjalotje
• 0.5 takje rozemarijn
• 1 el olijfolie extra vierge

Bereiden

• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Breng alvast een pan met water en zout aan de kook voor de aardappels.

De citroenmarinade:

1. Was de citroen en wrijf hem droog.
2. Rasp met een middelfijne rasp de schil dun af.
3. Pers de vrucht uit en zeef het sap.
4. Pel en hak de knoflook fijn, pel en snipper het sjalotje.
5. Pluk de rozemarijnnaalden af en hak ze wat fijn.
6. Meng alles met de olijfolie.
7. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

De drumsticks marineren:

1. Leg de drumsticks in een braadslee, schep ze om met de marinade en marineer de kip circa 2 uur (maar langer mag ook). Schep af en toe om.

De drumsticks met aardappels:

1. Boen de aardappels schoon.
2. Kook de aardappels circa 10 minuten
3. Snijd de aardappels in vieren.
4. Pel de uien en snijd ze in kwarten.
5. Schep de aardappels en uien bij de gemarineerde drumsticks en schep ze door de marinade.
6. Dek de braadslee af met aluminiumfolie en schuif hem middenin de oven. Braad aardappels, uien en kip circa 15 minuten.

Ondertussen gaan we de witlof koken:

1. Breng een pan met water en zout aan de kook voor de witlof.
2. Halveer de witlof en kook ze in het kokende water circa 3 minuten.
3. Spoel ze koud in een vergiet onder de koude kraan.
4. Wikkel elk witlof in een plakje ham.
5. Haal de braadslee uit de oven.
6. Verwijder het aluminiumfolie.
7. Schep alles een keer om en schik de witlofstruikjes ertussen.
8. Schuif de braadslee terug in de oven en braad het geheel nog circa 10 minuten tot de ham rond de witlof knapperig is.

Opmerkingen
Als je nu, net als Rudolph, geen tijd hebt om de kip lang  te laten marineren dan moet je de volgorde van de recept stappen wat wijzigen. Je begint dan met de aardappelen en gaat vervolgens verder met het maken van de marinade.

Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.

Gehakttaart met abrikozen

Sinds mijn “broertje” blogt, volg ik hem dagelijks. Leuk om te zien hoe creatief hij bezig is met eten (en wat zal Marionne blij zijn met zo’n vriendje!). Leuk ook om op deze manier nieuwe ideeën op te doen. Er zijn namelijk van die tijden dat alle inspiratie qua koken bij mij ontbreekt. En dan vragen de kids ook nog al ’s morgens vroeg: “Mam wat eten we vandaag?” Help!!
Gelukkig beschik ik over een tic: kookboeken verzamelen. Niet alleen leuk om door te bladeren en de vaak prachtige foto’s te bekijken, maar ook om nieuwe inspiratie op te doen. Zo ook aan het begin van deze week…. En zo kwam ik in een al wat ouder kookboek een recept tegen dat ik al lang niet meer gemaakt had: gehakttaart met abrikozen. Jaren geleden heel favoriet in mijn gezinnetje. Makkelijk te maken, ziet er best feestelijk uit, dus ook leuk en lekker als je gasten krijgt.
Volgens mijn zoon was het echt een ouderwets recept, zoals de taart eruit zag, hij vond het niet modern (ouderwets heet tegenwoordig toch gewoon retro? Dus hip! 🙂 )

Ingrediënten:
5 blaadjes (roomboter) bladerdeeg
300 g. rundergehakt
2 e.l. bakmargarine
1 kleine gesnipperde ui
dunne prei in ringetjes
1 teen knoflook uit de pers
2 blikken abrikozen
50 g. rozijnen
1 1/2 e.l. shoarmakruiden
2 à 3 eieren
muntblaadjes
zout

Bereiding:
Een lage taart- of quicheschaal invetten en met bladerdeeg bekleden. De bodem met een vork inprikken. Vulling maken door het gehakt rul te bakken in de margarine, ui, prei en knoflook meefruiten. Dan shoarmakruiden toevoegen, samen met de rozijnen en 5 in blokjes gesneden abrikozen. Drie muntblaadjes fijnknippen en toevoegen. De pan van het vuur halen, eieren loskloppen en goed erdoor roeren en het geheel op smaak brengen met wat zout. Het mengsel in de vorm scheppen en bij 225° C. 30 minuten bakken. Dan bovenop de resterende uitgelekte abrikozen leggen en de taart nog 5 minuten in de oven schuiven. Garneren met muntblaadjes en er een lekkere frisse salade bij serveren.

– Ik maak(te) deze taart ook regelmatig met perziken, ook dit smaakt erg lekker!
– Als je op de bodem wat blaadjes gelatine legt, neemt dit het meeste vocht op en wordt de bodem niet al te klef. Je proeft er niets van…

Spaghetti met geroosterde paprikasaus

Je kunt voor deze heerlijke spaghetti de paprika’s zelf roosteren. Maar voor de doordeweekse maaltijd is het eigenlijk net zo makkelijke om geroosterde paprika’s in een pot te kopen. Indien je geroosterde paprika’s uit een pot gebruikt kun je beter niet het vocht uit die pot voor je saus gebruiken. Vaak is dit namelijk een combinatie van azijn en olie en dat maakt je saus een stuk zuurder. Beter is het de paprika’s te laten uitlekken voordat je ze pureert. Later als je ze aan de kook brengt kun je er dan een scheutje goede olijfolie aan toevoegen

Ingrediënten

• 150 g spaghetti
• 225 g geroosterde paprika’s
• rijstolie
• 0.5 ui
• 0.5 teentje knoflook
• 0.5 gele paprika
• 0.5 Chinese kool
• 0.5 tl paprikapoeder
• 250 g gamba’s
• zout
• versgemalen peper

Bereiden

• Verwarm een oven voor op 200°C .
• Breng een pan water en zout aan de kook voor de spaghetti.

De spaghetti

1. Kook de spaghetti gaar volgens de gebruiksaanwijzing.

De geroosterde paprikasaus

1. Pureer met een staafmixer de geroosterde paprika glad.
2. Schenk de paprikasaus in een pan. Breng aan de kook.
3. Voeg een scheut olie toe.
4. Zet het vuur laag en breng de saus op smaak met zout en peper.

De Chinese kool en gamba’s uit de wok

1. Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook grof.
2. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijst en snijd in blokjes.
3. Snijd de Chinese kool in de lengte in vieren en vervolgens in reepjes.
4. Verwarm een wok met een scheut olie en fruit hierin de ui en de knoflook even aan.
5. Voeg de Chinese kool, de paprika en het paprikapoeder toe en roerbak circa 5 minuten.
6. Schep de groente uit de pan en voeg deze toe aan de saus.
7. Verhit opnieuw een scheutje olie in de work en roerbak de gamba’s circa 2 minuten.

• Giet de gekookte spaghetti af en roer de paprikasaus er door. Serveer met de gamba’s uit de wok.

Opmerkingen
Ik denk dat dit gerecht nog lekkerder wordt als je er met een grove rasp wat Parmezaan overheen raspt. Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.

Toscaanse maaltijdsalade

Ik schreef precies een week geleden al over het feit dat ik vroeger nooit zo’n fan was van vegetarische gerechten. Wat dat betreft is 24kitchen en dan met name de vegetarische gerechten in De Gemakkelijke Maaltijd voor mij een eye-opener. Ik probeer iedere week toch één vegetarische maaltijd te plannen. Vandaag zet ik dit door met een lekkere vegetarische maaltijdsalade.

In deze maaltijdsalade worden peer, gorgonzola en walnoten gebruikt. Peer en blauwe schimmelkaas is een geweldige combinatie die je in alle gangen van een maaltijd kunt tegenkomen. Zo kan ik mij ook nog een heel lekker recept voor een dessert van Cas Spijkers herinneren waarin zoete peren worden gevuld met een gorgonzola crème. Hier wordt de combinatie van peer met blauwe schimmelkaas dus in een maaltijdsalade gebruikt. Gerechten als deze zijn helemaal in balans, alle ingrediënten zijn in harmonie met elkaar. Je hebt die geweldige combinatie van peer met gorgonzola. Het nootachtige van de rucola met de walnoten. De tomaat met de penne en uiteindelijke is daar die volle romige honing-mosterd dressing die alles bindt en een brug slaat tussen de verschillende smaken.

Ingrediënten

Dressing

• 2 el honing
• 1 el grove mosterd
• 50 ml olijfolie vergine
• 0.5 citroen
• zout
• versgemalen peper

Toscaanse maaltijdsalade

• 50 g volkoren penne pasta
• 1 teentje knoflook
• olijfolie
• 0.5 focaccia
• 1 handpeer
• 125 g cherrytomaten
• 0.5 kropsla
• 62.5 g walnoten
• 75 g gorgonzola

Bereiden

• Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing.
• Giet de pasta door een zeef en spoel koud.

Dressing

1. Meng in een kom de honing, mosterd, olijfolie en sap van de citroen en breng op smaak met zout en peper.

Focaccia

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Pel en snijd de knoflook fijn en strooi over de focaccia..
3. Besmeer de focaccia met olijfolie en bak het brood circa 8 minuten in de oven.

Salade

1. Verwijder de buitenste bladeren van de kropsla en pluk de sla.
2. Halveer de cherrytomaten.
3. Schil en snijd de peer in vieren. Verwijder het klokhuis en snijd de peer in blokjes.
4. Meng de kropsla met de rucola, cherrytomaten en de peer.
5. Brokkel de gorgonzola eroverheen en voeg de pasta, de dressing en de walnoten toe.
6. Meng de salade goed door.
7. Serveer de salade met de focaccia en de resterende dressing.

Opmerkingen
Ik heb vandaag in plaats van kropsla en rucola een zakje rucola melange gebruikt. Niet omdat dat beter is, maar puur omdat ik de komende dagen geen toepassing heb voor de kropsla en de rucola die anders zou overblijven.

Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.

Couscous met gestoofde paksoi

Ik ga vandaag een klein beetje op de Arabische tour met deze couscous met gestoofde paksoi. Als je naar de ingrediënten kijkt en hebt bijgehouden wat ik afgelopen maandag heb gekookt, dan zul je zien dat ik een aantal ingrediënten vandaag hergebruik.

Ruldolph gebruikt als vlees vandaag Merquez worstjes. Merquez worstjes zijn pittige worstjes uit de Noord-Afrikaanse keuken. Oorspronkelijk worden deze verse worstjes van lamsvlees gemaakt. Echter de Merquez worstjes die je hier in Nederland in de supermarkt vindt zijn vaak gemaakt van varkensvlees.

Ingrediënten

• 150 g couscous
• olijfolie extra vierge
• 0.5 ui
• 0.5 teentje knoflook
• 2 tomaten
• 0.5 el tomatenpuree
• 0.5 paksoi
• 0.5 gele paprika
• 50 g rozijnen
• 1 takjes munt
• 25 g pijnboompitten
• 2 merguez worstjes

Bereiden

Tomatensaus

1. Was de tomaten, verwijder het groene kroontje en snijd in blokjes.
2. Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook.
3. Verhit olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook.
4. Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee.
5. Voeg de blokjes tomaat en een half glas water toe en stoof de saus in circa 15 minuten gaar.

Couscous en rozijnen

1. Doe de rozijnen en de couscous ieder in een aparte kom.
2. Giet zoveel kokend water op de couscous zodat deze ongeveer een centimeter onder het water staan.
3. Giet ook kokend water op de rozijnen zodat deze kunnen wellen.
4. Laat de couscous en de rozijnen ongeveer 15 minuten staan.
5. Roer de couscous los met een vork en breng op smaak met peper en zout.

Ingrediënten snijden

1. Maak de stengels van de paksoi los en was ze goed.
2. Snijd het wit in blokjes.
3. Snijd het groen in dunne reepjes, houdt dit apart.
4. Snijd de paprika doormidden, verwijder de zaadlijst en snijd in blokjes.
5. Snijd de muntbladeren fijn.
6. Verwarm een koekenpan en rooster hierin de pijnboompitjes lichtbruin.

Gestoofde paksoi

1. Voeg het wit van de paksoi en de paprika toe aan de tomatensaus.
2. Laat dit nog circa 5 minuten doorwarmen.
3. Roer als laatste het groen van de paksoi, rozijnen,  en munt erdoor.
4. Breng op smaak met zout en peper.

Merguez worstjes

1. Verhit olie in een pan en bak de worstjes hierin in circa 6 minuten gaar.

Serveer de couscous met de gestoofde paksoi en de merguez.

Opmerkingen
Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.