Bami uit de wok met pindakokos saus

Ik heb mijzelf als uitdaging gesteld om alle recepten uit De Makkelijke Maaltijd van 24kitchen uiteindelijk een keer te maken. Tot nu toe zijn de recepten van De Gemakkelijke Maaltijd die ik al heb gemaakt zeer goed bevallen! Soms kom je echter een recept tegen dat je bij voorbaat al tegenstaat en vaak valt het dan daadwerkelijk ook een beetje tegen. Ik heb vandaag bami met een pindakokos saus gemaakt en ik denk dat dit recept nog van de eerste uitzendingen van De Gemakkelijke Maaltijd is geweest. Ik ben zo vrij geweest om er een klein beetje fijn gesneden paprika aan toe te voegen. Ik vond het gerecht er op de oorspronkelijke foto zo grauw uitzien.

Ingrediënten (2 personen)

• 200 g rundergehakt
• 0.5 tl sambal
• rijstolie
• 250 g bami
• 0.5 paksoi
• 200 g sperziebonen
• 0.5 ui
• 0.5 teentje knoflook
• 200 ml kokosmelk
• 1 el pindakaas
• 2 eieren
• 1 el ketjap manis
• zout
• versgemalen peper

Bereiden

• Breng twee pannen met water en zout aan de kook voor de bami en de sperziebonen.

De gehaktballetjes:

1. Meng het gehakt met sambal, zout en peper.
2. Maak er kleine ballen van.
3. Verwarm een braadpan met een scheut olie en bak hierin de gehaktballetjes aan alle kanten circa 8 minuten bruin en gaar.

De bami met pinda-kokossaus maken:

1. Kook de bami gaar volgens de gebruiksaanwijzing van de verpakking.
2. Afgieten in een vergiet en koud spoelen.
3. Maak de paksoi schoon. Snijd het wit in kleine stukken en snijd het groen in dunne repen
4. Maak de sperziebonen schoon door de punten te verwijderen. Halveer de sperziebonen.
5. Kook de sperziebonen in circa 6 minuten beetgaar. Giet de sperziebonen af en spoel ze koud na.
6. Pel en snipper de ui.
7. Pel en hak de knoflook.
8. Haal de gehaktballetjes uit de pan en leg op een bord.
9. Verhit opnieuw olie in de pan en fruit de ui en knoflook. Voeg de sperziebonen en paksoi toe.
10. Schenk de kokosmelk erbij en breng aan de kook.
11. Roer de pindakaas door de kokosmelk tot deze is opgelost.
12. Voeg eventueel een schepje sambal toe en roer goed door.
13. Voeg de gekookte bami en de gehaktballetjes toe en roer alles goed door elkaar.
14. Laat de bami circa 3 minuten goed warm worden.

Reepjes ei:

1. Breek de eieren in een kom en klop los met ketjap manis. Breng op smaak met peper.
2. Verwarm een pan met een scheut olie en schenk hierin het eiermengsel.
3. Bak het ei in circa 5 minuten gaar.
4. Schuif het ei uit de pan op een snijplank. Snijd het ei in kleine repen.

Opmerkingen
Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.

Snelle goulash met paprika

Hongaarse Goulash is normaal gesproken een gerecht dat door de lange bereidingstijd niet in De Gemakkelijke Maaltijd past. Rudolph heeft echter een manier gevonden om toch het in te passen in De Gemakkelijke Maaltijd door onder andere kipfilet te gebruiken in plaats van rundvlees.

Dit recept is lekker en makkelijk om te maken. Helaas komt in dit recept de bereidingswijze totaal niet overeen met de video. Maar daar heb je deze blog voor. Ik heb het geheel zo aangepast dat het weer klopt en je samen met de bereidingswijze en de video dit gerecht klaar kunt maken.

Ingrediënten (2 personen)

• 150 g rijst
• 0.5 gele paprika
• 0.5 rode paprika
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 0.5 chilipeper
• 250 g kipfilet
• zonnebloemolie
• 0.5 tl paprikapoeder
• 100 g doperwten (diepvries)
• 0.5 el bloem
• 37.5 g tomatenpuree
• 375 ml vleesbouillon
• zout
• versgemalen peper

Bereiden

• Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing.

Goulash:

1. Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd de peper fijn.
2. Pel en hak de knoflook fijn.
3. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes.
4. Pel en snijd de uien in halve ringen.
5. Verhit olie in een braadpan.
6. Fruit de ui en de knoflook.
7. Snijd ondertussen de kipfilet in kleine stukjes.
8. Voeg de kip toe en bak aan alle kanten bruin.
9. Voeg de chilipeper, de tomatenpuree en het paprikapoeder toe en bak even mee.
10. Voeg de bloem toe en roer goed door.
11. Voeg de bouillon toe en roer door tot de bouillon bindt.
12. Voeg de stukjes paprika toe en laat het geheel circa 15 minuten op laag vuur koken.
13. Voeg aan het einde van de kooktijd de doperwten toe en verwarm deze even mee.
14. Breng op smaak met zout en peper.

Opmerkingen
Je kunt dit gerecht serveren met een partje citroen. Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.

Gevulde rijst met zeekraal en gamba’s

Ik heb mij al dagen zitten verkneukelen op het recept van vandaag. Dit recept was kort geleden recept van de dag op de 24kitchen website en toen in de ingrediënten en de bijbehorende kookinstructie zag was ik verkocht. De combinatie van zoete puntpaprika, het anijsachtige van de venkel, het zilte van de zeekraal en de zoete sappige gamba’s moet wel een explosie van smaken opleveren.

Wellicht dat sommige van jullie nu afhaken onder het mom van “het zal wel ingewikkeld zijn“, of “dat wordt mij te duur“. Ik wil je in dat geval uitdagen om toch nog even door te lezen.

De gamba’s worden in dit recept samen met verschillende groentes zoals puntpaprika, venkel en zeekraal gewokt. Zeekraal is een plantje dat onder andere in Zeeland in de buitendijkse gebieden groeit. Doordat het plantje op de schorren groeit, wordt het regelmatig overspoeld met zout water. Alleen de jonge plantjes worden gegeten. Het seizoen loopt van mei tot augustus. Na die tijd wordt het plantje rood van kleur en worden de stengels houtachtig. Zodra dit gebeurt is zeekraal niet meer eetbaar.

Zeekraal kun je kopen bij de gespecialiseerde groenteboer. Het wordt verkocht in bakjes van 150 gram. Zeekraal is niet goedkoop – ik moest gisteren voor zo’n bakje € 3,- afrekenen. Soms kun je zeekraal ook bij de supermarkt kopen. Ik heb het tot nu toe echter alleen met bepaalde feestdagen in de supermarkt gezien.

De ingrediënten zijn weliswaar luxe maar de bereidingstijd en de gebruikte technieken horen wel degelijk in De Gemakkelijke Maaltijd thuis. Mocht je de ingrediënten voor de doordeweekse maaltijd te duur vinden, dan is het misschien een idee om dit recept in het weekend klaar te maken.

Ingrediënten (2 personen)

• 0.5 ui
• rijstolie *
• 150 g witte rijst
• 0.5 tl kurkuma
• 150 ml groentebouillon
• 50 ml witte wijn
• 1 kleine venkel
• 1 kleine puntpaprika
• 1 sjalot
• 1 teentje knoflook
• 16 gamba’s **
• 50 – 75 g zeekraal
• scheutje sojasaus
• zout
• versgemalen peper

* Rijstolie kun je o.a. bij Albert Heijn kopen.
** Ik vond ook in dit recept 4 gamba’s per persoon aan de magere kant. Ik heb dus 8 gamba’s (~100 gram) per persoon aangehouden.

Bereiden

Pilav rijst:

1. Pel en snipper de ui.
2. Verhit olie in een pan en fruit de ui aan. Laat niet verkleuren.
3. Voeg de rijst toe, bak deze even mee en voeg daarna de kurkuma toe.
4. Schenk de groentebouillon en witte wijn erbij.
5. Laat het geheel met de deksel op de pan circa 15 – 20 minuten koken.

Gamba’s:

1. Indien nodig, pel de gamba’s en verwijder het darmkanaal.
2. Dep de gamba’s droog met keukenrol.
3. Snijd de onderkant van de venkel, snijd door de helft, verwijder de kern en maak de lagen los van elkaar. Snijd de venkel in dunne repen.
4. Snijd de puntpaprika in vieren en verwijder de zaadlijsten, snijd in stukken ter grootte van de venkel.
5. Pel en snipper de sjalot, pel en hak de knoflook grof.
6. Verwarm een wok op hoog vuur en voeg een scheut olie toe. Fruit de sjalot en knoflook.
7. Voeg de venkel toe en na een paar minuten de puntpaprika. Bak deze kort even mee.
8. Voeg de gamba’s toe en roerbak ze circa 5 minuten mee.
9. Voeg tot slot de zeekraal toe en verwarm dit nog circa 1 minuut mee.
10. Breng het geheel op smaak met peper en blus af met een scheutje sojasaus.

Opmerkingen
Ik smokkel overigens altijd bij deze manier van rijst koken. Ik kijk halverwege of het wel goed gaat en voeg wat bouillon toe als de rijst naar mijn mening te droog komt te staan.

Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.

Danny’s Teriyaki beefburger

Diegene die mij van het stoppen-met-roken forum kennen weten het: zaterdag is burger dag. Ik probeer elke zaterdag een lekker home-made burger te maken. Ongeacht wat er in het recept staat, gebruik ik daar steevast tartaargehakt voor. Tartaargehaakt is magerder dan rundergehakt en ik heb bij tartaargehakt het gevoel dat ze daar beter vlees voor hebben gebruikt.

Als hamburgers een Amerikaanse uitvinding zijn, en daar kunnen we over discussiëren, dan is de burger van vandaag een fusion tussen de Amerikaanse en Aziatische keuken. Deze burger komt niet uit De Gemakkelijke Maaltijd maar uit een aflevering van Grenzeloos koken. Laat je niet afschrikken door de moeilijkheidsgraad en het aantal bereidingsstappen. Ik pas daar waar nodig de ingrediënten aan en leid je er doorheen zodat het toch weer een Gemakkelijke Maaltijd wordt.

Ingrediënten (2 personen)

Aardappels uit de oven

• 250 g vastkokende aardappels

Teryaki-tomatensaus

• 1.5 cm verse gember
• 1 teentje knoflook
• 2 tomaten
• zonnebloemolie
• 1 el suiker
• 150 ml witte wijn
• 100 ml groentebouillon
• 0.5 el honing
• 50 ml sojasaus
• 1.5 tl aardappelzetmeel
• 1 tl sesamolie

Beefburger

• 1 lente-uien
• 1 augurken
• 0.5 tl ketoembar
• 0.5 el sambal badjak
• 0.5 tl nootmuskaatpoeder
• 250 g tartaargehakt
• 0.5 ei
• 50 g paneermeel
• 0.5 el sesamolie
• zout
• versgemalen peper
• zonnebloemolie
• 2 sesambroodjes
• 0.5 teentje knoflook

Garnituur

• 1 little gems
• 0.25 komkommer
• 1 tomaat
• 0.5 el gebakken uitjes

Extra nodig

• grillpan

Bereiden

• Verwarm de oven voor op 200°c

Teriyaki-tomatensaus:

1. Snijd de tomaten in stukken.
2. Pel en snijd de knoflook fijn.
3. Verhit een scheut olie in een pan en fruit de knoflook.
4. Voeg de suiker toe en laat de suiker licht karamelliseren.
5. Voeg de tomaten toe en bak 2 minuten mee.
6. Blus het geheel af met de witte wijn en voeg de honing en de sojasaus toe.
7. Schil het stukje gember en voeg dit in zijn geheel toe.
8. Voeg de bouillon toe en laat de saus op laag vuur ongeveer 20 minuten koken
9. Meng het aardappelzetmeel met een klein beetje water in een kommetje en roer de helft door de saus.
10. Laat de saus koken totdat deze gebonden is. Voeg als de saus niet voldoende gebonden is nog een beetje van het aardappelzetmeel-water mengsel toe.
11. Voeg als laatste de sesamolie toe.

Aardappels uit de oven:

1. Was de aardappels, snijd ze in parten en leg ze in een ovenschaal.
2. Besprenkel ze met olie en bestrooi ze met zout en peper. Meng door elkaar en bak ze circa 20 minuten in de oven.

Beefburgers:

1. Snijd de lente-ui in dunne ringen en de augurk in kleine blokjes.
2. Meng de lente-ui met de augurk, ketoembar, sambal en nootmuskaat door het gehakt.
3. Voeg het ei, paneermeel en een theelepel sesamolie toe, kneed goed door en breng op smaak met zout en peper.
4. Verdeel het gehakt in gelijke delen en maak er burgers van.
5. Verwarm ondertussen de grillpan voor.
6. Bestrijk de burgers met olie en gril de burger op laag vuur circa 3 minuten per kant.
7. Snijd de broodjes door, bestrijk de binnenkant met olie en gril krokant.
8. Pel de knoflook en wrijf langs de krokante binnenkant van het broodje.

Garnituur:

1. Was de sla, komkommer en tomaat
2. Haal twee bladeren van de sla en bewaar. Snijdt de rest van de sla in dunne repen.
3. Snijdt 4 dunne plakken van de tomaat en snijdt de rest in blokjes.
4. Snijdt 6 dunne plakken van de komkommer en snijdt de rest in blokjes.
5. Meng de reepjes sla met de blokjes komkommer en tomaat in een kom en besprenkel met wat azijn en enkele druppeltjes sesamolie. Breng op smaak met zout en peper.

Serveren:

1. Leg de blaadjes little gem op de broodjes.
2. Leg daarop een hamburger en besprenkel deze met een paar druppeltjes sesamolie.
3. Leg op de hamburger twee plakjes tomaat en drie plakjes komkommer.
4. Schep hierop een ruime lepel saus en verdeel de gebakken uitjes erover.
5. Leg de deksels van de broodjes op de burgers.
6. Serveer de burgers samen met de aardappeltjes uit de oven en de aangemaakte sla.

Opmerkingen
De saus moet je laten reduceren tot 1/4 van de oorspronkelijke hoeveelheid. De smaken zijn dan het sterkst en je hebt ook niet zoveel aardappelzetmeel nodig op de saus te binden. Vergeet niet om, voordat je de saus bindt, het stukje gember eruit te halen.

Danny gebruikt in dit recept Panko – Japans broodkruim. Omdat dit niet in een supermarkt te krijgen is, heb ik dit vervangen door paneermeel.

Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.

Italiaanse gehaktballen in tomatensaus

Na de Mediterrane vleestomaten uit de oven blijf ik ook vandaag nog een beetje in die sfeer. Ik kook vandaag een gerecht van Roberta Pagnier, naast Rudolph een van de andere koks van De Gemakkelijke Maaltijd.

Laat je bij dit gerecht niet foppen door de titel, want zeker in dit geval zegt de titel van een gerecht ook niet alles. We gaan vandaag op de Italiaanse tour met kleine Italiaanse gehaktballetjes gesmoord in een tomatensaus, lekkere meergranenrijst en roergebakken spinazie met zongedroogde tomaatjes en mozzarella. Heb ik ondertussen je interesse gewekt?

Ingrediënten (2 personen)

• 150 g meergranenrijst
• 1 kleine ui
• 0.125 bos oregano
• 0.125 bosje peterselie
• 0.125 bosje rozemarijn
• 0.125 bosje basilicum
• 200 g rundergehakt
• zout
• versgemalen peper
• olijfolie om in te bakken
• 400 g gepelde tomaten
• 1 teentje knoflook
• 4 zongedroogde tomaten
• 75 g mozzarella
• 250 g wilde spinazie

Bereiden

• Kook de rijst gaar volgens de verpakking in een pan met water en zout.

Italiaanse gehaktballen

1. Pel en snipper de ui. Pluk en hak de kruiden.
2. Meng de kruiden en de helft van de ui met het gehakt.
3. Breng het gehakt op smaak met zout en peper.
4. Draai balletjes van het gehakt.
5. Verhit olie in een pan. Bak de balletjes rondom in circa 2 minuten goudbruin.
6. Voeg de rest van de ui toe en bak circa 2 minuten mee.
7. Voeg de gepelde tomaten toe en breng op smaak met zout en peper.
8. Laat de gehaktballen circa 10 minuten sudderen.

Spinazie

1. Pel en hak de knoflook.
2. Snijd de zongedroogde tomaten in vieren.
3. Snijd de mozzarella in blokjes van 1,5 cm.
4. Verhit olie in een pan op middelmatig vuur. Fruit de knoflook en breng op smaak met zout en peper.
5. Voeg de spinazie toe en roer deze om tot de spinazie is geslonken. Zet het vuur laag.
6. Voeg de zongedroogde tomaten en de mozzarella toe en roer alles goed door elkaar.

Opmerkingen
De zongedroogde tomaten heb ik vandaag bij de Xenos gekocht. Soms hebben ze daar ook Italiaanse ingrediënten die je in een normale supermarkt niet kunt kopen. Herinner je je nog de Linguine met gerookte zalm en rucola? Toen ik dat recept maakte kon ik niet aan Linguine komen. Tot mijn verbazing zag ik het nu bij de Xenos liggen!

Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.

Buon appetito!

Mediterrane vleestomaten uit de oven

Vegetarische gerechten hebben nooit echt mijn interesse kunnen wekken. Waarschijnlijk omdat ik toen nog vond dat je zonder vlees of vis geen volwaardige maaltijd kon maken. Ook vond ik van een aantal vegetarische recepten het “Geitenwollen sokken gehalte” erg hoog en miste ik de samenhang in het gerecht. Een week of drie geleden zag ik hoe Rudolph in De Gemakkelijke Maaltijd een vegetarische pizza met een bietensalade maakte en dat zag er zo lekker uit dat ik meteen om was. Ik heb dat recept eind Mei meteen gemaakt en Marionne en ik vonden het heerlijk. De maaltijd was compleet, volwaardig, in balans en gek genoeg misten we het stukje vlees absoluut niet.

Vandaag ga ik weer vegetarisch koken en ik ga nu één van de meest recente recepten uit De Gemakkelijke Maaltijd maken. De basis van dit gerecht zijn vleestomaten met kruiden en feta uit de oven. De vleestomaten uit de oven doen mij onmiddellijk denken aan een gerecht dat mijn vader regelmatig maakte. Het was een soort Griekse ovenschotel met rijen tomaat, ui en feta wat we regelmatig met wat Turks brood aten. Om dat idee, dat gevoel weer terug te halen heb ik het recept van Rudolph een klein beetje aangepast door aan de vleestomaten een halve, in dunne ringen gesneden, rode ui toe te voegen. Pa, ik hoop dat je deze variant ook lekker vindt!

Ingrediënten (2 personen)

• 300 g kruimige aardappels
• 2 vleestomaten
• 0.5 takje rozemarijn
• 0.5 takje tijm
• 0.5 teentje knoflook
• 100 g fetakaas
• olijfolie om in te bakken
• 125 g champignons
• 0.5 bos bosuitjes
• 0.5 rode ui
• 50 g zongedroogde tomaatjes
• 100 g doperwten
• 1 tl gedroogde oregano

Bereiding

Aardappels

1. Breng een pan met water en zout aan de kook.
2. Schil en snijd de aardappels in kleine blokjes en kook de aardappels in circa 5 minuten beetgaar.
3. Giet de aardappels af en laat ze uitwasemen.

Tomaten

1. Snijd de tomaten in achten.
2. Ris de tijm en hak de rozemarijn fijn.
3. Pel en snijd de knoflook fijn.
4. Snijd de rode ui in halve ringen.
5. Meng, in een ovenschaal, de tomaten met de rode ui, rozemarijn, tijm en knoflook.
6. Verkruimel de feta en meng erdoor.
7. Giet er een een ruime scheut olijfolie over en breng eventueel op smaak met zout en peper.
8. Bak de tomaten circa 12 minuten in de oven.

Gemengde groente

1. Snijd de champignons in kwarten.
2. Snijd de bosuitjes in ringetjes.
3. Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes.
4. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de aardappels in circa 3 minuten goudbruin. Voeg de champignons, ui en zongedroogde tomaatjes toe en bak circa 4 minuten mee.
5. Voeg de doperwten toe en bak circa 2 minuten mee.
6. Breng op smaak met oregano, zout en peper.

Opmerkingen
Als je net als ik sceptisch tegenover vegetarische gerechten staat, dan moet je dit recept zeker een keertje maken. Het is een volwaardige maaltijd en ik verzeker je dat je het op hebt voor je überhaupt aan vlees hebt kunnen denken. Zo lekker is het!

Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.

Romige hampasta

Soms heb je na een aantal dagen koken je koelkast nog vol liggen met allerlei restjes. Een halve paprika, courgette, wat champignons, een half flesje kookroom, etc. Dan is het gerecht van vandaag uitermate geschikt om dit soort restjes op te maken. Ik heb dan ook niet strikt alle ingrediënten van het recept van Rudolph aangehouden en bijvoorbeeld in plaats van kastanjechampignons gewone champignons gebruikt omdat ik die nog had liggen. Het immers onzin om het één weg te gooien en het ander te kopen omdat je perse het recept wilt volgen. Rudolph zegt het zo vaak in De Makkelijke Maaltijd: “Recepten zijn ideeën brengers” en dat geldt voor zo’n recept als dat van vandaag zeker.

Ingrediënten

• 150 g fusilli (pasta)
• 0.5 broccoli
• 1 kleine rode ui
• 1 teentje knoflook
• olijfolie om in te bakken
• 125 g (kastanje)champignons
• 0.5 aubergine
• 150 g achterham (1 cm dik)
• 125 ml kookroom
• 0.5 bol mozzarella
• zout
• versgemalen peper

Bereiden

Pasta

1. kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze van de verpakking.

Pastasaus

1. Breng een pan met water en zout aan de kook.
2. Snijd de broccoli in roosjes en kook de broccoli in circa 5 minuten beetgaar. Giet de broccoli af.
3. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.
4. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui en knoflook circa 3 minuten.
5. Snijd de champignons in plakjes.
6. Snijd de aubergine en ham in blokjes.
7. Bak de champignons, aubergine en de ham op hoog vuur in circa 5 minuten mee met de ui en knoflook.
8. Blus de groente af met 100 ml bouillon.
9. Schenk de kookroom erbij en laat circa 5 minuten inkoken.
10. Breek de mozzarella in stukjes en voeg de mozzarella en de broccoli toe aan de groente, roer goed door en laat circa 2 minuten meekoken.
11. Breng het geheel op smaak met zout en peper *.

Serveren

1. Verdeel de pasta over borden en schep de romige groente erover.

* Door het gebruik van het bouillonblokje is het gerecht waarschijnlijk al op smaak. Eerst even proeven dus!

Opmerkingen
Ik was even bang dat ik te weinig pasta had gekookt, maar uiteindelijk bleek het toch meer dan voldoende te zijn. De saus is rijk gevuld en door de room en de champignons een beetje zoet van smaak. Ik heb in plaats van de aubergine een courgette gebruikt.

Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.

Gezonde Kapsalon

Een kapsalon is een gerecht, oorspronkelijk uit Rotterdam, bestaande uit friet bedekt met shoarma en daarop Goudse kaas. Deze schotel wordt in de oven gezet zodat de kaas smelt en geserveerd met een salade er boven op. Vaak wordt een kapsalon geserveerd met knoflooksaus.

Het gerecht schijnt te zijn ontstaan in 2003 toen de eigenaar van een kapsalon in Rotterdam een lunchschotel, met daarin al zijn favoriete ingrediënten, liet maken bij een verderop gelegen shoarmazaak. Hij bestelde dit zo vaak dat het gerecht bij de shoarmazaak de aanduiding “kapsalon” kreeg.

In deze aflevering (200) van De Gezonde Maaltijd tovert Rudolph dit gerecht om tot een gezonde, lekkere en gemakkelijke maaltijd.

Ingrediënten

Gezonde Kapsalon

• 400 g grote vastkokende aardappelen
• 200 g kalkoenfilet
• 1 el shoarmakruiden
• 100 g geraspte belegen kaas
• 0.5 rode ui
• 0.5 krop ijsbergsla
• 2 trostomaten
• 0.5 gele paprika
• 0.5 rode paprika
• 0.5 rode paper

Knoflooksaus

• 1 el halvanaise
• 1 teentjes knoflook
• 0.5 citroen
• 0.25 bosje bieslook

Extra nodig:

• bakpapier

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 ºC

Aardappels

1. Breng een pan met water en zout aan de kook. Schil en snijd de aardappels in dunne frietjes. Kook de aardappels in circa 5 minuten beetgaar. Giet de aardappels af en stoom droog. Leg de frieten op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in de oven tot ze goudbruin zijn.

Kalkoenfilet

1. Snijd de kalkoenfilet in reepjes. Meng in een kom de kalkoenfilet met de shoarmakruiden en voeg een scheutje olie toe.
2. Verhit een scheutje olie in een pan en bak de kalkoenreepjes in circa 6 minuten, op hoog vuur, goudbruin en gaar.

Groente

1. Pel en snijd de ui in halve ringen.
2. Snijd de ijsbergsla in reepjes.
3. Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in reepjes.
4. Snijd de tomaten in partjes, verwijder de zaadlijsten en snijd de tomaten in reepjes.
5. Snijd de peper fijn.

Kapsalon maken

1. Leg in de ovenschaal een laag frietjes, groente, kalkoen en kaas.
2. Bak de kapsalon in de oven in circa 10 minuten tot de kaas gesmolten is.

Knoflooksaus

1. Pel en snijd de knoflook fijn.
2. Snijd de bieslook fijn.
3. Meng in een kom de knoflook, halvanaise en de bieslook.
4. Halveer een citroen. Breng de saus op smaak met het sap van de citroen, zout en peper.

Kapsalon afmaken

1. Snijd de ijsbergsla in reepjes.
2. Verdeel de kapsalon over de borden, verdeel de sla over de kapsalon, bestrooi met de peper en schenk de saus eroverheen.

Opmerkingen 
Wist je dat het oorspronkelijke gerecht zoals je dat bij een cafetaria kunt bestellen een regelrechte caloriebom is? Met een “goede” kapsalon krijg je maar liefst 1800 Kcal binnen! Deze gezonde variant is waarschijnlijk slechts een derde hiervan.

Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.

Jordanese kippenragout met Amsterdamse uien

Normaliter ben ik niet zo’n fan van recepten met een ragout. Wellicht wordt dit onbewust ingegeven door die keren in het verleden waarin mij ragout uit blik is voorgeschoteld. Ik zag onlangs aflevering 202 van De Gemakkelijke Maaltijd op 24kitchen waarin Rudolph deze Jordanese kippenragout maakte. Eigenlijk zag het er heel erg lekker uit en aan het einde van de aflevering dacht ik “Waarom eigenlijk niet..?” Het resultaat lees je hier vandaag en ik moet toegeven dat het mij 100% is meegevallen.

Ingrediënten (2 personen)

• 150 g meergranenrijst
• 200 ml water
• 0.5 kippenbouillonblokje
• 200 g kipfilet
• 0.5 ui
• 1 teentje knoflook
• 125 g champignons
• 0.25 bleekselderij
• olijfolie om in te bakken
• 0.5 tl kerriepoeder
• 1 el bloem
• 100 ml kookroom
• 0.5 blaadje laurier
• 1 appel (Granny Smith)
• 0.5 komkommer
• 170 g Amsterdamse uien
• zout
• versgemalen peper

Bereiden

• Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze van de verpakking.

Kipragout

1. Snijd de kipfilet in dunne repen
2. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.
3. Snijd de champignons in vieren.
4. Schil en snijd de bleekselderij in stukjes.
5. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui, knoflook en kerriepoeder circa 2 minuten.
6. Voeg de kip, champignons en de bleekselderij toe en bak circa 5 minuten op hoog vuur. Voeg de bloem toe en bak in circa 2 minuten gaar.
7. Voeg het water, bouillonblokje, kookroom en de laurier toe en breng aan de kook. Stoof de kip op laag vuur in circa 12 minuten gaar en breng op smaak met zout en peper.

Amsterdamse uiensalade

1. Snijd de appel in vieren, verwijder de klokhuizen en snijd de appel in blokjes.
2. Snijd de komkommer in de lengte in vieren en snijd de komkommer vervolgens in dunne plakken.
3. Giet de Amsterdamse uien af en bewaar het vocht.
4. Meng in een kom de appel, komkommer en Amsterdamse uien.
5. Breng de salade op smaak met het vocht van de Amsterdamse uien, peper en zout.

Opmerkingen
De video voor dit recept was vanavond niet beschikbaar. Ik heb dus niet kunnen controleren of uitleg in de video overeenkomt met de bereidingsstappen. De stappen zoals deze bij het recept staan heb ik natuurlijk wel gecontroleerd en daar waar nodig aangepast.

Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.

Pasta met gamba’s

Ik heb het basisrecept voor dit gerecht ooit eens op Smulweb gevonden. Het is een recept dat qua bereidingswijze, en misschien ook wel de presentatie, eenvoud uitstraalt maar dat maakt dit gerecht niet minder lekker. We maken dit gerecht met regelmaat al een aantal jaren en door de loop van de jaren heen hebben we het oorspronkelijke recept steeds verder verbeterd.

In dit gerecht worden zongedroogde tomaten gebruikt. Op zich niets speciaals zou je zeggen, ware het niet dat het lijkt alsof in sommige winkels de prijs van zongedroogde tomaten die van de brandstof volgt. Ik vind het echt niet meer normaal dat je tegenwoordig bijna € 3,- of meer voor een klein potje neer moet tellen. Op zo’n manier worden gerechten als dit – mede ook door de gamba’s – wel erg kostbaar.

Je kunt voor dit gerecht – zeker binnen het idee van “De gemakkelijke maaltijd – gerust gamba’s uit de diepvries gebruiken. De zongedroogde tomaten haal ik tegenwoordig o.a. bij de Xenos. Voor circa € 1,80 kun je daar een behoorlijke pot kopen.

Ingrediënten (2 personen)

• 16 gamba’s
• 250 g tagliatelle
• 3 teentjes knoflook
• 8 zongedroogde tomaten
• 50 g rucola
• olijfolie om te bakken
• olijfolie extra vergine
• zout
• versgemalen peper

Bereiden

• Breng een pan water en zout aan de kook voor de tagliatelle.

De tagliatelle:

1. Kook de tagliatelle gaar volgens de gebruiksaanwijzing.

De gamba’s uit de wok:

1. Pel en snipper de sjalot, pel en hak de knoflook grof.
2. Snijdt de zongedroogde tomaten in reepjes.
3. Indien nodig, pel de gamba’s en verwijder het darmkanaal.
4. Dep de gamba’s droog met keukenrol.
5. Verwarm een wok op hoog vuur en voeg een scheut olie toe.
6. Voeg zodra de olie heet is de gamba’s toe en kruid met zout en peper.
7. Draai de gamba’s om zodra deze aan één kant gaar zijn en voeg de knoflook en de tomaten toe.
8. Bak deze mee totdat de gamba’s gaar zijn.
9. Breng het geheel nogmaals goed op smaak met zout en versgemalen peper.
10. Voeg de tagliatelle toe en roer goed door.
11. Giet wat extra vergine olijfolie over de pasta en voeg de rucola toe. Meng goed door.

• Serveer de pasta op grote borden en rasp er verse Parmezaanse kaas over.

Opmerkingen
Ik kan het niet vaak genoeg zeggen: koop geen geraspte Parmezaanse kaas. Daar zit echt veel minder smaak aan als dat je het zelf raspt. Mocht je Parmezaanse kaas te duur vinden dan kun je er ook voor kiezen om Grana Padano te kopen. Ik weet dat er heel veel recepten zijn  waar er maar 4 gamba’s per persoon gebruikt worden. Eerlijk gezegd vind ik dat wel erg karig. Ik probeer in alle gerechten die ik maak toch zo’n 100-125 gram vlees of vis per persoon aan te houden. Met 8 tot 9 schoongemaakte gamba’s per persoon kom je hier ongeveer wel aan.