Mexicaans gevulde aardappels

Ik moet toegeven dat de keuze voor dit gerecht vandaag ingegeven werd door het feit dat ik nog meer dan een halve chorizo over had van het Spaans stoofpannetje dat ik afgelopen maandag maakte. Maar dat maakt het er zeker niet minder lekker om. De aardappels worden door Rudolph gepoft in de magnetron, uitgehold en gevuld met een mengsel van o.a. kip, chorizo en paprika.

De aardappels heb ik gisteren op de markt uitgezocht en gewoon per twee gekocht. We zijn per slot maar met z’n tweeën en mijn ervaring is dat zo’n zak aardappels van de supermarkt niet lang goed blijft. Een bijkomend voordeel van het los kopen van aardappels is dat je ras, grootte en hoeveelheid kunt afstemmen op het gerecht wat je wilt maken. Ik moest sowieso op de markt zijn omdat ik zoete aardappels nodig had voor het gerecht van morgen maar daarover later meer.

Ingrediënten

• 2 middelgrote aardappels
• 0.5 ui
• 1 teentje knoflook
• 150 g kipfilet
• 0.5 rode paprika
• 50 g chorizo
• zonnebloemolie
• 0.5 tl paprikapoeder
• 50 g geraspte belegen kaas
• 300 g broccoli
• 0.5 zakje taco chips *
• zout
• versgemalen peper

* Ik weet niet precies wat Rudolph met taco chips bedoeld. Volgens mij zijn taco chips namelijke gebroken taco schelpen en worden tacos schelpen op dezelfde manier gemaakt als tortilla chips. Ik heb dus gewoon tortilla chips gebruikt.

Bereiden

• Verwarm de oven voor op 180°C.

De aardappels poffen:

1. Was de aardappels goed en prik met een vork rondom gaatjes erin.
2. Leg de aardappel in de magnetron en pof de aardappel circa 4 minuten op 700 watt. Draai ze om en pof ze nog circa 4 minuten.
3. Haal uit de magnetron en pak ze in met aluminiumfolie. Laat circa 10 minuten nagaren.

De aardappels vullen:

1. Pel en snipper de ui, pel en hak de knoflook.
2. Maak de kip schoon en snijd in blokjes.
3. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijst en snijd in blokjes.
4. Verwijder het vel van de chorizo en snijd in blokjes.
5. Verwarm een scheut olie in een braadpan en fruit hierin de ui en knoflook.
6. Voeg de stukjes kip, paprika en chorizo toe. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Bak op hoog vuur nog circa 10 minuten.
7. Vet een ovenschaal in met olie.
8. Halveer de aardappels en schep het kruim eruit zodat er bakjes ontstaan. Bewaar het kruim. Leg de gehalveerde aardappels in de ovenschaal
9. Voeg het aardappelkruim toe. Roerbak goed door elkaar.
10. Schep dit mengsel in de aardappels en bestrooi met geraspte kaas.
11. Schuif de ovenschaal in de oven en bak nog circa 15 minuten tot de kaas goudbruin en gesmolten is.

De broccoli koken:

1. Maak de broccoli schoon en snijd in roosjes.
2. Kook de broccoli roosjes in een pan met water en zout in circa 3 minuten beetgaar en giet vervolgens af.

• Serveer de taco chips bij het gerecht.

Opmerkingen
Als je goed kijkt hoe Rudolph kookt dan zul je opmerken dat hij gaandeweg het koken zijn ingrediënten snijdt. Als je bedreven bent in het snijden en dus snel genoeg bent om bij te blijven dan zou je hetzelfde kunnen doen. Lukt dat niet dan is het natuurlijk helemaal geen probleem om eerst alles te snijden voordat je met de daadwerkelijke bereiding start.

Zelf vind ik het gaandeweg snijden veel leuker. Het geeft mij het gevoel dat ik iets aan het creëren ben.

Rudolph gebruikt een lepel om de aardappels uit te hollen. Mocht je een bolletjessteker hebben, dan kun je die natuurlijk ook gebruiken.

Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.

Verrassingsrolletje met smeuïge pasta

In het recept van vandaag wordt kipfilet tot een soort schnitzel geslagen en gevuld met een mengsel van roergebakken spinazie, mozzarella en noten. In het filmpje gebruikt Rudolph een koekenpan om het vlees te pletten. Ik deed dat een tijdje terug ook eens en gebruikte toen in plaats van een koekenpan één van mijn BK steelpannen. Nou dat heb ik geweten en het heeft mij uiteindelijk een pan gekost. Als je bedenkt dat zo’n steelpan ruim € 60,- kost dan is de gemakkelijke maaltijd die dag opeens een erg dure maaltijd geworden.

En weet je wat het ergste is? Ik bleek gewoon een vlees hakbijl in mijn la te hebben liggen. Ik heb die zo’n 25 jaar geleden ooit eens cadeau gehad van een bevriende Chinese familie waar ik in het restaurant werkte. Als je zo’n vlees hakbijl hebt dan kun je de platte kant van de bijl gebruiken om vlees te pletten.

Ik heb de kipfilet vandaag al eerder geplet, nadat ik deze van het peesje, randjes vet en andere onzuiverheden had ontdaan. Het haasje, dat is het kleine filetje aan de onderkant,  heb je vandaag niet nodig. Wat ik in dit soort gevallen – en vandaag met de twee kipfilets – doe, is het haasje verwijderen en een stuk van het dikke deel van de filet afsnijden zodat je een filet krijgt die vrijwel overal even dik is. De haasjes vries ik samen met deze afgesneden stukjes kip in en gebruik ik later weer voor een ander gerecht.

Je houdt nu twee filets van circa 125 gram per stuk over en die kun je tussen plasticfolie pletten zoals ook door Rudolph in het filmpje wordt uitgelegd.

Ingrediënten (2 personen)

• 1 sjalotje
• 1 teentje knoflook
• 225 g spinazie
• 0.5 citroen
• 2 kipfilets a 100 g *
• 0.5 bol mozzarella
• 50 g hazelnoten
• 150 g volkoren spaghetti
• 0.5 broccoli
• 125 g cherrytomaten
• 62.5 g mascarpone
• 37.5 g rucola
• olijfolie om in te bakken
• zout
• versgemalen peper

Extra nodig

• cocktailprikkers
• plasticfolie

* Dit is dus het gewicht dat er over blijft nadat het haasje e.d. verwijdert is.

Bereiden

• Verwarm de oven voor op 200 ºC.
• Breng een pan met water en zout aan de kook voor de pasta.

Kiprolletjes

1. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan. *
2. Pel en snijd de knoflook fijn. Pel en snipper het sjalotje.
3. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit het sjalotje en de knoflook voor circa 2 minuten.
4. Voeg de spinazie toe en bak in circa 3 minuten gaar op middelhoog vuur.
5. Breng de spinazie op smaak met citroen, peper en zout.
6. Laat – indien nodig – de spinazie uitlekken en doe deze in een kom.
7. Snijd de mozzarella in blokjes, hak de hazelnoten en voeg beiden toe aan de spinazie.
8. Leg de kipfilet op een snijplank, bedek het vlees met plasticfolie en sla met een pan het vlees zo plat mogelijk.
9. Bedek het vlees met de spinazie, mozzarella en de hazelnoten en rol het op.
10. Zet de vleesrol vast met een cocktailprikker.
11. Verhit een scheut olie in een pan en bak het vlees in circa 5 minuten rondom goudbruin.
12. Voeg tijdens het bakken peper en zout aan het vlees toe.
13. Leg het vlees in een ovenschaal en zet de schaal vervolgens circa 15 minuten in de oven totdat het vlees gaar is.

Pastasalade

1. Kook de pasta in circa 9 minuten gaar.
2. Snijd de broccoli in roosjes en kook ze de laatste 4 minuten met de pasta mee.
3. Halveer de cherrytomaatjes.
4. Giet de pasta met de broccoli af, spoel koud en meng met de mascarpone, cherrytomaatjes en de rucola.

* Rudolph roostert de hazelnoten in de oven omdat zijn oven al op temperatuur is. Ik had geen zin om daar op te wachten en heb ze dus in een droge koekenpan geroosterd.

Opmerkingen
De vulling die ik nu voor twee kipfilets heb gemaakt was eigenlijk voldoende voor vier kipfilets. Rudolph had dat probleem ook al in het filmpje en ik heb net als hem de vulling naast de kiprolletjes in de ovenschaal gedaan. In plaats van hazelnoten zou je ook heel goed pijnboompitjes in de vulling kunnen gebruiken. Het wassen en bewaren van de spinazie in de slacentrifuge heeft vandaag zijn vruchten afgeworpen. Ik hield na het roerbakken veel minder vocht over dan Rudolph en hoefde het daardoor niet te laten uitlekken.

Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.

Nasi Goreng

Ik heb vandaag een Nasi Goreng gemaakt uit de aflevering over Bali van het programma The Taste of Life Travel. Ik zag onlangs een herhaling van deze aflevering en ik vond dat ook deze Nasi Goreng eigenlijk best wel in De Gemakkelijke Maaltijd zou kunnen passen. Met wel wat aanpassingen om er voor te zorgen dat het een volwaardige maaltijd wordt. Ik heb daarvoor wat meer Chinese kool, kipfilet en gamba’s gebruikt.

De kipfilet had ik vorige week al gekocht en komt net als de gamba’s uit de diepvries. Er zijn misschien mensen die dit lezende hun neus optrekken, maar ik probeer het ook een beetje betaalbaar te houden. De gamba’s kosten bij de Lidl slechts € 8,99 per kg en zijn heel geschikt voor dit soort gerechten.

Ingrediënten (2 personen)

• 1 sjalotje of kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 1 rode peper
• 0,5 Chinese kool
• 150 g kipfilet
• 100 g grote garnalen
• 1 el zoute ketjap (ketjap asin)
• 0.5 el sambal oelek
• 3 eieren
• 250 g rijst
• 1 bosui
• verse spinazie
• kroepoek
• zout
• olie

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Laat de rijst afkoelen en zet in de koelkast voor later gebruik. *
3. Pel de garnalen, verwijder het darmkanaaltje en snijd ze in blokjes.
4. Snijd de kipfilet in blokjes.
5. Was de spinazie en snijd de bosui in ringetjes.
6. Maak de sjalot en knoflook schoon en snipper deze samen met de rode peper.
7. Verhit olie in een wok en fruit de sjalot, knoflook en pepers.
8. Snijd ondertussen de Chinese kool en voeg deze toe samen met de kip en de garnalen.
9. Voeg de sambal toe en bak even mee.
10. Voeg zoute ketjap en een ei toe, roer goed door en bak het mengsel totdat het vocht verdampt is.
11. Voeg de rijst toe en bak circa 3 minuten mee.
12. Voeg als laatste de spinazie en bosui toe.

Serveer de nasi met een gebakken ei en kroepoek.

* Het is heel belangrijk dat de rijst volledig is afgekoeld. De rijst gaat anders tijdens het roerbakken erg kleven. Als je geen rijst over hebt van de vorige dag, kun je de rijst het beste ’s morgens al koken.

Opmerkingen
Ik heb zo’n 300 g spinazie gekocht omdat ik voor het gerecht van morgen ook spinazie nodig heb. Ofschoon het het beste is om de spinazie op de dag van aankoop te gebruiken kun je deze best wel een paar dagen in de koelkast bewaren. Ik gebruik hiervoor een slacentrifuge. Daarin kan ik én de spinazie wassen én bewaren.

Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.

Gevulde varkenshaas met prei uit de oven

Voor de doordeweekse maaltijd is een varkenshaasje best wel luxe vlees. Ik had er echter nog een in de diepvries liggen. Ze waren namelijk vorige week bij de Plus Supermarkt in de aanbieding. Als ik dat soort aanbiedingen zie plan ik er altijd in dezelfde week een gerecht mee en daarnaast koop ik wat extra om er nog een keer iets mee te maken.

Bij De Gemakkelijke Maaltijd wordt ook niet overdreven veel vlees gebruikt – veelal 100 -125 g per persoon –  en dat maakt het ook al minder duur. In het gerecht van vandaag wordt het varkenshaasje gevuld met roquefort. Ik heb vlees met roquefort altijd al een hemelse combinatie gevonden dus dit is wel echt weer een recept voor mij.

Het gebruik van roquefort in dit recept doet mij denken aan de periode dat ik echt begon met koken. Ik heb mijn echte interesse voor koken namelijk pas op latere leeftijd ontwikkeld en ik kookte zo’n 10-12 jaar geleden heel veel recepten van Cas Spijkers. Natuurlijk als we eters hadden en niet doordeweeks! Een van de gerechten die ik toen regelmatig maakte was Peren gevuld met gorgonzola en noten. Ook zo’n hemelse combinatie!

Ik waardeerde in de recepten van Cas altijd heel erg die Brabantse Bourgondische insteek en misschien dat ik daarom nu de recepten van Rudolph zo waardeer. Rudolph is immers in de leer geweest bij Cas en ik denk dat je de hand van de meester – hoe subtiel dan ook – altijd in de leerling ziet doorschemeren. Cas is helaas vorig jaar overleden. Misschien dat ik – als eerbetoon – weer eens een aantal van zijn gerechten ga maken. Dat past wel niet helemaal in De Gemakkelijke Maaltijd maar dat zijn dan recepten voor de zondag zullen we maar zeggen.

Ingrediënten (2 personen)
Gevulde varkenshaas met prei uit de oven
– 400 g aardappels
– 350 g prei
– zonnebloemolie
– 75 g plakjes belegen kaas *
– 75 g plakjes gekookte ham *
– 1 varkenshaasje (200 g)
– 50 g roquefort
– 1 takjes peterselie
– klein klontje boter
– zonnebloemolie

Extra nodig:
– cocktailprikkers

* Doe nu niet te spastisch over de kaas en de ham door weer afzonderlijke pakjes te gaan kopen. In principe kun je gebruiken wat je gewoon in huis hebt. Twee royale plakken ham en kaas, dus één plak ham en één plak kaas per persoon, is meer als voldoende voor dit gerecht. De kaas snijdt je gewoon van het stuk af wat je waarschijnlijk toch wel hebt liggen en als je dan ham gaat kopen, koop dan de ham die je ook op bijvoorbeeld brood lekker vind, dan kun je het restant daar weer voor gebruiken.

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Breng een pan met water en zout aan de kook voor de aardappels.
3. Schil en snijd de aardappels in vieren.
4. Kook de aardappels in de pan met water in circa 20 minuten gaar.
   –
5. Breng een pan met water en zout aan de kook.
6. Snijd de meest donker groene bladeren van de prei en gebruik ze eventueel voor bouillon.
7. Halveer het witte en lichtgroene gedeelte van de prei in de lengte en snijd de prei in halve ringen.
8. Kook de prei in circa 3 minuten beetgaar en giet de prei af.
9. Vet een ovenschaal in met een scheutje olie.
10. Vul de schaal met prei, leg er kaas en ham overheen en breng op smaak met zout en peper.
11. Bak in de oven in circa 15 minuten zacht en gaar.
    –
12. Brokkel of snijd de roquefort in stukjes.
13. Snijd het varkenshaasje doormidden. Prik de helften, aan de snijkant, in de lengte in met een mes en draai het mes rond. Maak de holtes met een steel van een houten lepel groter.
14. Vul de holtes met blauwschimmel kaas en maak ze dicht met een cocktailprikker.
15. Verhit olie in een koekenpan en bak de varkenshaas om en om bruin. Breng op smaak met zout en peper.
16. Gaar het vlees op laag vuur, met deksel op de pan, circa 5 minuten.
    –
17. Pluk en hak de peterselie fijn.
18. Giet de aardappels af en stoom ze droog.
19. Meng de aardappels met de boter en peterselie

Opmerkingen
Ik kan mij voorstellen dat je – als beginnende kok – erg opziet tegen dit soort recepten.  Er moeten immers een viertal bereidingen gedaan worden en het een voor een afwerken van de recept stappen werkt niet in dit geval. Wat je jezelf van begin af aan moet aanleren is het – wat ik noem – door een recept heen lezen. Je leest een recept laat het tot je doordringen en visualiseert de volgorde van het recept. Als je dat hebt gedaan wordt het bereiden van het recept wat natuurlijker en lijken de stappen niet meer zo chaotisch en kriskras door elkaar heen te lopen. Toen ik dit zelf nog niet zo gewoon was, drukte ik de recepten af, plakte deze tegen de keukenkastjes en vinkte de stappen die ik had gedaan af. Dat was voor mij een manier om het te leren en vooral ook om overzicht te houden.

Als je staat te stressen in de keuken betekent dat in feite dat één of meerdere van de voorgaande stappen niet goed zijn gegaan of zelfs niet zijn uitgevoerd. Als je kijkt naar de chefs bij 24kitchen dan is één van de dingen die opvallen het feit dat er rust is in de keuken.

Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.

Spaans stoofpannetje

Dit soort stoofpannetjes zijn toch wel mijn favoriet. Zeker voor de doordeweekse keuken en ik zorg er in mijn weekplanning altijd voor dat ik er minstens een dag tussen heb zitten waarop ik zo’n lekker stoofpannetje klaar ga maken. Het stoofpannetje wat Rudolph in het recept van vandaag maakt heeft een Spaans tintje. Wedden dat je huisgenoten nieuwsgierig in de keuken komen kijken zodra je de knoflook, ui, vlees en chorizo aan het bakken bent?

De ingrediënten die in dit recept worden gebruikt zijn goed verkrijgbaar. Veel ingrediënten zul je trouwens ook gewoon uit je keukenvoorraad kunnen gebruiken.

Ingrediënten (2 personen)
– 0.5 ui
– 2 teentjes knoflook
– 1 rode paprika’s
– 0.5 groene paprika
– 0.5 aubergine
– olijfolie om in te bakken
– 2 hamlappen (varken)
– 75 g chorizo
– 0.5 tl paprikapoeder
– 0.5 groentebouillonblokje
– 200 g tomaten
– 150 g rijst
– 0.5 tl kurkuma
– zout
– versgemalen peper

Bereiden

1. Snijd de paprika’s in vieren en verwijder de zaadlijsten snijd in gelijkmatige blokjes.
2. Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook.
3. Snijd de hamlappen in dezelfde grote als de paprika.
4. Verhit olie in een pan.
5. Fruit de helft van knoflook met de ui aan en voeg de hamlappen toe.
6. Voeg paprikapoeder toe en bak even mee.
7. Snijd de chorizo in blokjes, voeg deze toe en bak deze samen met de hamlappen ongeveer 5 minuten.
8. Verwijder ondertussen het kontje van de aubergine en snijd in dezelfde grootte als de paprika.
9. Voeg de paprika en de aubergine toe en bak circa 2 minuten mee. Blijf roeren.
10. Breng op smaak met wat versgemalen peper.
11. Blus dit af met 100 ml water, voeg een half groentebouillonblokje toe en breng het aan de kook.
12. Verwijder het groene kroontje en snijd de tomaten in blokjes.
13. Als het bouillonblokje is opgelost, voeg je de tomaten toe.
14. Breng op smaak met suiker, zout en peper.
15. Laat het geheel 30 min lang met de deksel op de pan op middelmatig vuur stoven.
    
    
16. Verhit een scheut olie in een kookpan.
17. Fruit hierin de kurkuma en de andere 2 tenen knoflook. Voeg de rijst toe.
18. Verhit even goed. Blus af met water tot de rijst net onder water staat.
19. Laat in circa 15 minuten gaar koken.

Opmerkingen

Koken is soms ook een beetje vooruit denken. Afgelopen weekend was bij de Plus Supermarkt zowel paprika als chorizo in de aanbieding. Voor mij is dat dan meteen aanleiding om na te gaan denken over wat ik daar mee kan maken. De 24kitchen website kan je daar heel goed bij helpen. Je typt een ingrediënt in, klikt op zoeken en de website toont vervolgens alle recepten waarin dat ingrediënt wordt gebruikt. Ik gebruik die functie heel veel als ik mijn weekplanning maak.

In het originele recept staat bij zowel de ingrediënten als in de bereidingswijze iets over suiker. Aangezien dit in de video helemaal niet ter sprake komt heb ik het weggelaten.

Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.

Linguine met gerookte zalm en rucola

Dit wordt het eerste recept waarover ik op mijn blog ga schrijven. Het is de afsluiting van een week vol lekkere recepten. De recepten die ik de afgelopen tijd heb gekookt ga ik de komende tijd nog een keer maken. Niet alleen omdat ik er dan hier over kan schrijven maar vooral ook omdat ze zo ontzettend lekker waren!

De foto is niet mooi genomen. Dat is ook iets wat ik nog moet leren. Ik denk sowieso dat foto’s die van boven het gerecht zijn genomen niet zo mooi uitvallen dus daar moet ik rekening mee houden de volgende keer.

Ik had met dit recept eigenlijk maar één probleem en dat was de verkrijgbaarheid van de linguine. Ik ben tevergeefs bij verschillende winkels in Valkenswaard geweest. Ik kwam er vanmorgen achter dat Grand’Italia het toch in haar assortiment heeft zitten. Het zit bij hun in de zogenaamde Premium Pasta serie.

Ik heb in plaats van de linguine nu gewoon spaghetti gebruikt.

Ingrediënten (2 personen)
– 150 g linguine
– 0.5 broccoli
– 50 ml magere melk
– 100 g geraspte jong belegen kaas
– 25 g geschaafde amandelen
– 0.5 ui
– 1 teentje knoflook
– 62.5 g gerookte zalm
– 50 g rucola
– olijfolie extra vierge
– zout
– versgemalen peper

Bereiden

1. Verwarm de grill van de oven voor op 200 graden.
2. Breng twee pannen met water en zout aan de kook voor de broccoli en de pasta.
3. Snijd de broccoli in roosjes en kook even kort in de pan met kokend water voor 2 minuten.
4. Kook de pasta gaar in een pan met water en zout volgens de verpakking.
5. Verhit de melk met een scheutje water en voeg de geraspte kaas toe. Verwarm licht totdat de kaas is gesmolten.
6. Giet de broccoli af en schep in een ovenschaal en schep er de kaas saus overheen.
7. Strooi er wat amandelen overheen.
8. Zet de ovenschaal met broccoli voor circa 5 minuten onder de grill.
9. Pel en snipper de ui, pel en hak de knoflook.
10. Snijd de zalm in reepjes.
11. Verhit olie in een pan en fruit de knoflook en de ui zonder te kleuren.
12. Giet de pasta af en voeg toe aan de knoflook en ui.
13. Roer de pasta goed door en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
14. Roer de rucola en zalm door de pasta. Voeg tot slot een beetje olijfolie toe.
15. Schep per portie de pasta op een groot bord met daarbovenop de gegratineerde broccoli.

Opmerkingen
In het originele recept bleef nog maar 25 g rucola over als je de hoeveelheden omrekende naar twee personen. Rucola slinkt heel snel als je het verwarmt en 25 g bleek echt te weinig voor dit gerecht. Aan halve teentjes knoflook doe ik niet. Als dat in een recept staat – meestal na omrekenen – dan maak ik daar automatisch een heel teentje van.

Ik probeer in mijn blogs de kookinstructies in overeenstemming te brengen met de video’s van 24kitchen. Mocht je zo nu en dan een afwijking zien tussen mijn instructies en die op de website van 24kitchen dan weet je nu waarom.

Het originele recept met de bijbehorende video vind je hier op de 24kitchen website.

Het roer om

Ik schrijf deze blog als een reactie op De Gemakkelijke Maaltijd van 24kitchen. 24Kitchen is een Nederlandstalige foodzender die sinds oktober 2011 op het Nederlandse kabel- en glasvezelnetwerk te vinden is. Maar even terug naar hoe het voor mij begon.

Ik ben een lekkerbek, een Bourgondiër in hart en nieren en ik vind het leuk om te koken. De laatste jaren echter was hier om allerlei redenen een beetje de klad in gekomen en in de drukte van alledag en deed ik net als veel Nederlanders weer mee aan wat ik noem “de pakjescultuur”. Vaak ga je ’s avonds hongerig uit je werk nog even snel naar de supermarkt zonder dat je van te voren hebt bedacht wat je wilt gaan eten. Het gevolg is dat je al snel terug valt op de makkelijke, niet gezonde en opgedrongen lekkere gerechten met als basis een pakje kruidenmix e.d.

Afgezien van het feit dat dit eigenlijk helemaal niet gezond en lekker is, is het vooral ook onnodig duur. Toen ik in februari dit jaar flink ziek werd, besloot ik dat het roer om moest. Het begon met een hele serieuze poging om te stoppen met roken, gevolgd door de beslissing te stoppen met de “pakjescultuur”. Nadat ik door de ergste afkickverschijnselen van het roken heen was – ik heb 33 jaar gerookt – begon ik met het aanpakken van onze eetgewoontes.

In plaats van elke avond hongerig de supermarkt af te stropen, plan ik nu voor 5-7 dagen de gerechten van de komende week. Ik doe dat op basis van wat ik in voorraad heb en wat er de komende week in de aanbieding komt in de diverse winkels. In eerste instantie haalde ik mijn recepten overal van het internet vandaan, totdat ik er achter kwam dat er inmiddels zoveel recepten op 24kitchen staan dat ik die als leidraad kan pakken.

Ik moet toegeven dat het weer op deze manier gaan koken en eten een investering betekend. Een investering in tijd, energie en ook geld. Het kost gewoon tijd en energie om de recepten voor een hele week samen te stellen. Een bijkomende uitdaging daarbij is dat we een tweepersoons huishouden hebben waardoor er veel restanten overblijven na het bereiden van een recept. Het is dus zaak om daar bij het plannen dusdanig rekening mee te houden dat je die restanten binnen enkele dagen in een ander recept gebruikt.

Het is ook een investering kwa geld. Mensen die, net als ik, verleidt zijn door de pakjescultuur hebben ook een voorraadkast die bestaat uit pakjes. Behoudens dit is de inhoud van die voorraadkast in feite ook heel erg beperkt. Als je stopt met de “pakjescultuur” begin je met het opbouwen van een echte voorraad aan standaard ingrediënten. En die bewaar je niet meer in pakjes maar – net als vroeger – overzichtelijk in glazen potten. Zo kun je tenminste in één oogopslag zien wat je hebt en wanneer je je voorraad aan moet vullen.

Sinds ik weer om ben, blog ik over mijn kookervaringen en dus ook over 24kitchen op het “stoppen met roken forum” waar ik ook actief ben. Een kenmerk van veel mensen die stoppen met roken is dat ze door het stoppen in gewicht aankomen. Ik wilde eigenlijk een tegenhanger zijn voor alle diëten die je op zo’n forum voorbij ziet komen omdat ik er heilig van overtuigd ben dat de basis ligt in gezond eten en bewegen. Ofschoon mijn ervaringen en de recepten van 24kitchen enthousiast ontvangen werden, merkte ik ook dat er bij relatief veel mensen een zekere weerstand bestaat om los te komen van hun standaard kookgewoontes. Het is net alsof mensen bang zijn om iets “nieuws” te proberen of bang zijn dat het mislukt. En ofschoon de recepten van De Gemakkelijke Maaltijd eenvoudig zijn lukt het lang niet altijd om mensen over de streep te trekken.

Als je naar de uitzendingen van De Gemakkelijke Maaltijd op televisie kijkt dan lijkt het inderdaad allemaal eenvoudig. Toch kan ik mij voorstellen dat er legio mensen zijn voor wie het te snel gaat of die zich afvragen waar je al die ingrediënten kunt kopen. Misschien zijn er ook mensen die – net als ik – de recepten moeten omrekenen naar twee personen en daardoor alleen al door de bomen het bos niet meer zien. Immers een recept voor 4 personen is veel gemakkelijker voor vijf personen te maken dan voor twee. Bij twee personen heb je altijd te maken met overschot en houdt je bijvoorbeeld al snel een halve aubergine, paprika, etc. over. En wellicht zijn er ook wel mensen die denken dat al die ingrediënten die in de diverse gerechten worden gebruikt wel heel erg duur zijn en beginnen er alleen daarom al niet aan.

Voor al die twijfelende mensen wil ik bloggen over mijn ervaring met het bereiden van de gerechten van De Gemakkelijke Maaltijd van 24kitchen. Ik zal niet alleen de instructies van de recepten verbeteren daar waar nodig, maar ook schrijven over hoe ik mijn weekplanning maak en waar ik mijn ingrediënten koop. Ik woon zelf in een dorp, dus dat betekend dat er hier geen toko’s etc. zijn waar ik speciale ingrediënten kan kopen. Ik ben dus veelal aangewezen op supermarkten, wat kleine speciaalzaken zoals de groenteboer en slager en de weekmarkt.

Ongetwijfeld zal je mij zien struikelen de komende tijd en reageer vooral als je denkt dat dingen beter kunnen. Laten we met elkaar eens proberen om, in economisch lastige tijden, een soort van voedselrevolutie te ontketenen en mensen over de streep te trekken om lekker en gezond te gaan koken.